Колоратурное

[kondybas]

Лососевых называют "красной рыбой" за характерный цвет мяса. Цвет этот семга, кижуч, нерка и горбуша приобретают, питаясь креветками. Это тот самый красный цвет вареных раков. А креветки и раки этот пигмент получают из водорослей, богатых каротиноидами. Теми самыми каротиноидами, которые красят морковку в ее характерный "морковный" окрас.

Но вот незадача. Речная форель питается чем придется, и мясо у нее белое, а не красное. И такое же белое мясо у норвежской садковой семги и форели. Потому что жрут они дешевые комбикорма, а не креветок. Но беломясую семгу или нерку не продашь, красная рыба должна быть красной - это вам каждый покупатель скажет. А покупатель всегда прав.

Поэтому сочную и нежную садковую семгу, растимую на дешевых комбикормах, рачительные и смышленые норвежцы подкармливают синтетическим пигментом группы каротиноидов - астаксантином, из расчета 60-80 мг на кг рыбоньки. И вуаля! Вместо мерзлых дряблых трупов дикой дальневосточной семги - накачанные норвежские бицепсы, радующие глаз сочным цветом, идентичным натуральному. Приятного аппетита!

Пруфлинк для сомневающихся: "Handbook of salmon farming"

Р.S.
Ыгуаныч, прости. Я знаю, что глаз не видит - желудок не страдает, но истина дороже.

Comments

Re: Кэп ехидно покашливает...

[fon-butterfly.livejournal.com]

Ну, "осетрина" и "красная рыба" - это примерно как "говядина" и "крупный рогатый скот" - родственные вещи, но мальца разные... А впрочем - какая разница! Рыбо - это рыбо, его жарить надо. И пожырать, желательно с пивом...
;-)

- Жора, жарьте рыбо!
- Так рыбо же ж нету!
- Жарьте, Жора, жарьте! А рыбо - будет!..