Колоратурное
4 Jan 2010 02:13![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kondybasЛососевых называют "красной рыбой" за характерный цвет мяса. Цвет этот семга, кижуч, нерка и горбуша приобретают, питаясь креветками. Это тот самый красный цвет вареных раков. А креветки и раки этот пигмент получают из водорослей, богатых каротиноидами. Теми самыми каротиноидами, которые красят морковку в ее характерный "морковный" окрас.
Но вот незадача. Речная форель питается чем придется, и мясо у нее белое, а не красное. И такое же белое мясо у норвежской садковой семги и форели. Потому что жрут они дешевые комбикорма, а не креветок. Но беломясую семгу или нерку не продашь, красная рыба должна быть красной - это вам каждый покупатель скажет. А покупатель всегда прав.
Поэтому сочную и нежную садковую семгу, растимую на дешевых комбикормах, рачительные и смышленые норвежцы подкармливают синтетическим пигментом группы каротиноидов - астаксантином, из расчета 60-80 мг на кг рыбоньки. И вуаля! Вместо мерзлых дряблых трупов дикой дальневосточной семги - накачанные норвежские бицепсы, радующие глаз сочным цветом, идентичным натуральному. Приятного аппетита!
Пруфлинк для сомневающихся: "Handbook of salmon farming"
Р.S.
Ыгуаныч, прости. Я знаю, что глаз не видит - желудок не страдает, но истина дороже.
(no subject)
Date: 4 Jan 2010 01:14 (UTC)дык што, лепш такую рыбу не купляць?
(no subject)
Date: 4 Jan 2010 01:22 (UTC)Насчет покупать-не покупать... Уже наши родители не ели почти ничего натурального. Ну, разве что в селе свинью заколют, которую ГМО-картошкой или ГМО-хлебом выкормили. Правда, в середине прошлого века успехам слепой селекции радовались, а теперь плодов прицельной генной инженерии боятся. Хотя хрен редьки...
Во всяком случае, не стоит платить лишнего за товарный вид норвежских лососей ;) Уж лучше дешевая и непрезентабельная дикая семга с Курил, чем шикарная и дорогая крашеная семга из садка.
(no subject)
Date: 4 Jan 2010 02:48 (UTC)Погано спав дві ночі.
Відтоді став прихильником алясканського лосося.
(no subject)
Date: 4 Jan 2010 06:59 (UTC)(no subject)
Date: 4 Jan 2010 09:48 (UTC)(no subject)
Date: 4 Jan 2010 11:29 (UTC)До речі, коли/якщо сакральне знання про технологію садкового вирощування риб піде в маси, увесь лосось стане "аляскінським". Так само, як весь лосось стає червоним.
(no subject)
Date: 4 Jan 2010 11:30 (UTC)(no subject)
Date: 4 Jan 2010 11:30 (UTC)(no subject)
Date: 4 Jan 2010 11:55 (UTC)(no subject)
Date: 4 Jan 2010 12:00 (UTC)(no subject)
Date: 4 Jan 2010 12:35 (UTC)(no subject)
Date: 4 Jan 2010 18:33 (UTC)Є достатньо матеріалів про це. Лінивий був підняти.
(no subject)
Date: 4 Jan 2010 18:39 (UTC)(no subject)
Date: 4 Jan 2010 18:56 (UTC)Как страшно жить... :)))))))))
(no subject)
Date: 4 Jan 2010 18:59 (UTC)(no subject)
Date: 5 Jan 2010 00:15 (UTC)А вот это как?
***А шо ж посоветуешь? Чем бы закинуться, чтобы не откинуться? ***
Мясо ведь тоже под вопросом и где попало не купишь... Счас начинаю думать, а может и его красят? Говядина какая то уж очень красная была......
(no subject)
Date: 5 Jan 2010 06:32 (UTC)Кэп ехидно покашливает...
Date: 5 Jan 2010 16:43 (UTC)Re: Кэп ехидно покашливает...
Date: 5 Jan 2010 22:11 (UTC)Re: Кэп ехидно покашливает...
Date: 6 Jan 2010 08:31 (UTC);-)
- Жора, жарьте рыбо!
- Так рыбо же ж нету!
- Жарьте, Жора, жарьте! А рыбо - будет!..
(no subject)
Date: 13 Jan 2010 17:29 (UTC)(no subject)
Date: 24 Jan 2010 10:49 (UTC)(no subject)
Date: 24 Jan 2010 10:51 (UTC)(no subject)
Date: 24 Jan 2010 11:02 (UTC)а я - не буду ;))
(no subject)
Date: 2 Dec 2014 15:21 (UTC)Наткнулся впервые на ЖЖ
- У мене цей... як його... ну, коли все забуваєш... ага, згадав: склоріз!
Пъ.Съ. А