![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kondybasКоньяк и горячие ванны - все, что отечественная медицина смогла предложить страдальцу с почечной коликой. Нет, был и коктейль из ношпы-димедрола-спазмалгина-кетанова внутрижопно, и ультразвуковое дробление камней, и гестаповского происхождения процедура "человек-водяная ракета". Но все это дало весьма незначительный эффект. Нет, сдохнуть вот прямо сейчас, немедленно, любым доступным способом, уже перехотелось, но общая идея все еще не идет из головы. Вдобавок ко всему, доблестные коммунальщики отрубили горячее водоснабжение, а из электробойлера, как известно, горячей ванны не соорудить.
Все вышеизложенное привело меня к рассуждениям о роли коньяка в человеческой жизни, о его месте в мировоззрении, о культовой стороне предмета и мифологии.
Многим известно, что предпочитаю я грузинские коньяки выделки заведения "Давид Сараджишвили и Энисели". Питаю страсть к молодым пойлам 3-5 лет, ввиду того, что демократичная цена их удачно сочетается с мягким и насыщенным вкусом. Нет, я умею оценить букет и переливы послевкусия
Путем многолетних натурных исследований по методу Луя Пастера, т.е. на самом себе, были получены практические результаты большого народно-хозяйственного значения в области питья коньяков. Результаты эти можно разделить на три категории:
• Приличествующая и неприличествующая коньякам закуска
• Техника питья
• Прочие обстоятельства
Сначала - о закуске к коньяку, ибо мало какой предмет мировой культуры так сильно обременен предрассудками, ложным знанием и гнусной ересью. Первейший из этих предрассудков - зажевывание коньяка шоколадками, а равно шоколадными конфетами и шоколадными батончиками с помадной начинкой. Обычай сей есть плебейство, в прежние времена каравшийся на конюшне основательно вымоченными розгами. Произошел он, по всей видимости, из доисторического ассоциирования красивых иностранных бутылок с красивыми же коробками фасованных конфет и праздничным шуршанием станиоля, употреблявшегося для обертывания шоколадных плиток. Дефицитность деликатесов породила ложное знание о природной их сочетаемости и наивное представление о синергическом эффекте при совместном их употреблении.
Другим плебейским достижением на ниве потребления коньяков является подражание августейшим особам в лице е.и.в. Николая ІІ. Пресловутая закуска "a-la Nicola", также известная, как "николашка", состоящая из ломтика лимона, посыпанного смесью сахара и молотого кофе, вполне могла удовлетворить пьянчугу-царя, но никак не истинного ценителя коньяков. Разумеется, потребность украсить серый плебейский быт создает условия для возникновения вычурных ритуалов, вроде тех, что связаны с самбукой или текилой, но упомянутые ритуалы вовсе не требуют наличия текилы или самбуки, и легко могут быть исполнены под самогон из свекольного жома (см. "малясовка") или даже под мебельную политуру. Точно так же, самоценность "николашки" не нуждается в коньяке, и может практиковаться под любое достаточно крепкое пойло со сравнимым эффектом.
Еще один, но уже транснациональный образчик ереси - пресловутая троица ССС (cognac, caffe, cigarette). Коньяк ценен своим вкусом и послевкусием, и сочетать его с горячим концентрированным отваром и, тем более, с курением пусть даже хорошего табака, есть бессмыслица и перевод продукта. Впрочем, нельзя не признать, что попытка совместить с кофе и сигаретой фейк из картофельного спирта и отвара луковой шелухи немедленно вскроет обман мощным усилением сивушного выхлопа и едкостью несбалансированного рН. Тем не менее, комбинация ССС есть неудачный случай соединения, где в жертву суммарному тонизирующему эффекту алкоголя, кофеина и никотина приносится вкус коньяка.
Практика показывает, что действительно сочетающейся с коньяком закуской являются жирные продукты, как-то: сыр, маслины, малосольная семга. Сыр должен быть острым, консистентным, легко и не крошась режущимся на возможно тонкие пластинки. Размеры технологических отверстий в сыре ГОСТом не нормируются. Маслины (черные, если кто не в курсе) должны быть, по возможности, с косточкой - они более жирные. Замена на оливки (зеленые), особенно фаршированные всякой херней, ни в коем случае не допускается. Рыба должна быть мягкой, без выраженного рыбного запаха. Вся закуска должна быть комнатной температуры. Основой для закуски является свежий черный хлеб, возможно - бородинский, с тонким слоем масла (не путать со спредами). Дополнительно выкладывается пряная зелень - петрушка, киндза, молодой лист сельдерея.
Самое время перейти к технике питья коньяка. Особенно трудно осознанию поддается тот факт, что коньяк, в отличие от других субстанций, не закусывают. Вообще. Все перечисленные выше продукты используются вовсе не для того, чтобы заглушить вкус и запах выпитого немедленно после глотка. Техника здесь совершенно иная. Вначале нужно пожевать маслину, скушать бутерброд с сыром или семгой и, проглотив пищу, можно пригубить коньяку, грамм 20-25 не более. Пасть после этого необходимо держать закрытой, внимательно наблюдая за трансформацией вкуса. Когда последние следы букета перестанут ощущаться, можно пожевать немножко зелени, которая после коньяка ощущается необычайно свежей и пряной.
Данный цикл можно повторить 3-4 раза, но, обычно, после четвертого подхода к снаряду гамма переживаний тускнеет, вкус притупляется, а культурное мероприятие имеет шанс превратиться в вульгарное бухалово всего, что горит, со всеми вытекающими. Для возможно дольшего сохранения эффекта рекомендуется между подходами к снаряду делать перерывы в 10 минут, заполненные высокоучеными беседами о возвышенном.
Вообще, важнейшими составляющими питья коньяков в быту, помимо правильной закуски, являются выбор собственно коньяка и подходящей компании. К неудачным вариантам коньяка следует отнести все пойла-новоделы, изготовляемые методом непрерывной высокотемпературной спиртовой экстракции. Технически это реализовано, как прокачка горячей водно-спиртовой смеси через бункер, заполненный дубовой стружкой. К преимуществам метода можно отнести скорость приготовления, поскольку от запуска установки до разлития в бутылки проходят считанные минуты, и продукт не успевает прокиснуть. К недостаткам же относятся нулевая корреляция напитка со словами "коньяк" или "бренди" и количеством звездочек на этикетке. Собственно, сходство продукта с коньяком исчерпывается содержанием алкоголя и желтизной раствора.
Также, следует избегать самобытных, но далеких от канона национальных вариаций на тему, вроде греческой "Метаксы" и болгарского "Слънчева бряга". Эти напитки гораздо более аутентичны и полезны, нежели чем продукция киевского или симферопольского коньячных заводов, но решив попить коньяку, пить следует, все же, именно коньяк. К нерекомендуемым напиткам относятся также т.н. "армянские" "коньяки", представляющие собой водно-спиртовые растворы загадочных эссенций, вызывающих ассоциации с какао-бобами и стручками ванили. И, разумеется, следует избегать загадочных жидкостей в вычурных бутылках с незнакомыми названиями. Все они чуть более, чем полностью, представляют собой смесь плохо очищенного самогона с дешевыми красителями, вроде отвара луковой шелухи или жженого сахара.
Неудачным выбором также следует считать хорошие коньяки большой выдержки. "Хеннеси" или "Мартель" возрастом более 10 лет возможно оценить, только приведя организм в гармонию со вселенной. Т.е. натощак и без закуски вообще. Достойно есть, яко воистину, хоть раз в жизни понять, в чем фишка 25-летнего "Энисели" или "Курвуазье", но такое достижение, как олимпийский рекорд, требует ответственного отношения и тщательной подготовки. Глушить "Тбилисели" из двухсотграммового стакана, чередуя коньяк с сигарой и ветчиной, есть жлобство и фарисейство. Безупречный смокинг и монокль в данном случае не могут быть смягчающими обстоятельствами.
Коньяк требует настроения, поскольку при правильном употреблении вводится в организм в терапевтических дозах и психоактивного воздействия не оказывает. При приеме коньяка противопоказаны яркий свет и телевизор, и рекомендуется правильная музыка и хорошая компания, склонная к неторопливым умным беседам и несклонная все равно бежать в гастроном за водкой. Коньяк несет в организм тепло, а не бодун, умиротворение, а не агрессию, расслабление, а не боевой свербеж. Если учесть все перечисленные обстоятельства, то, возможно, вы сможете полюбить питье коньяка так, как люблю его я.
(no subject)
Date: 15 Jun 2009 22:17 (UTC)